13/12/2017

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Vigneto: volge a mezzogiorno. E' tra i pił vetusti: impiantato da oltre 80 anni impiega un clone antico e rarissimo che dą grappoli piccoli con acini piccoli, perfettamente ovali. L'uva, deposta in cassette arieggiate e riposte in idoneo ambito, rimane per un congruo lasso di tempo a riposo. Si procede, quindi, a una pigiatura soffice.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino carico con riflessi porpora; il profumo vinoso e fruttato richiama sentori di mandorlo in fiore, robinia e ciliegia; sapore inconfondibile dolce-mandorlato, finissimo, morbido, vellutato, avvolgente il palato.
Invecchiamento: si presta davvero ad essere conservato per un buon lustro. Fermentando moderatamente in bottiglia, offre il giusto frizzante nel calice.
Temperatura di servizio: fresco di cantina.
Accompagnamento: si estende a tutti i dolci e desserts, fino a crostate, frutta secca, farinata di castagne, caldearroste, macedonia. Insuperabile come vino da meditazione.


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